中新網1月27日電 據英國《華商報》報道,“我看好馬年,我對華人餐飲業在馬年的生意充滿信心”這是全英華人外賣公會主席陳德梁近日在接受記者採訪時作出的表述。他期待英國中餐在馬年展現龍馬精神,一馬當先。
  經濟複蘇帶動中餐業發展
  2008年全球金融危機後,英國經濟持續走下坡路,各行各業都受到衝擊,以餐飲業為主的華人也深受影響,不少中餐館外賣店生意一路下滑。去年中形勢出現有所好轉,最近的種種數據顯示英國的經濟已經走出低谷,逐漸回升。曾出任倫敦紅橋市長的陳德梁1月22日在接受本報記者採訪時表示:“馬年對華人餐飲業來說是至關重要,前景相當看好。”
  陳德梁先生從收入和支出詳細地分析中餐業的前景。他說:“首先,2013年來英國的華人,包括大陸、臺灣、香港,已經超過了50萬,僅中國大陸的游客就達到20萬,而且估計在2014年華人游客人數要增加三,四成,絕大多數游客在英期間離不開中餐館。第二,去年中國大陸來的新留學生超過了6萬,達到6萬3千,預計今年還會有進一步的增加。目前在英的華人留學生(包括香港,臺灣)超過13萬,他們是中餐館的主要消費群體。第三,由於經濟複蘇,英國民眾的收入正在逐步恢復增加,他們在餐飲上的消費也會相應提高。據英國食品標準局的統計,目前英國人每六餐飯中至少一餐是在餐館食用,這還不包括快餐。中餐在過去的三年一直被評為英國人最受歡迎的食品。所以多種跡象表明,食客的數量,消費的金額在2014年會有一個較大的增長。”
  陳德梁目前仍兼倫敦紅橋區議員和主管城市規劃的區政府成員.他也從成本核算上向記者闡述為什麼2014年與前幾年不同。他說:“第一,政府(英國財政部)最近剛剛公佈經濟統計數據,2013年最後一季的物價通脹指數為2%,是過去五年來最低的。通漲只有2%,說明原材料的成本得到了控制。過去三年英國的煤氣、電費平均每年的漲幅為9%,蔬菜、肉的漲幅每年平均接近7%。最近的數據顯示,這些成本都會下降或持平,只有個別會上漲。例如英國的五大煤電公司都已保證2014年不會像以往那樣大幅漲價。
  趕上潮流應對社會的進步
  目前來看,2014年的經濟形勢對中餐業是一片大好,但陳先生指出,形勢越好我們越要有個清醒的頭腦,必須對未來做好各種準備。他強調,生意好了,但是我們的服務質量、餐飲質量、品種都要跟上。
  陳德梁先生說:“現代的人條件好,觀念更新快。各個不同國家的餐飲如印度、法國,都在提倡健康理念、營養食品。中餐館外賣店要從餐的品種和宣傳上下功夫,例如增加餐品的營養概念,少鹽、少油,不用味精,增加健康的成分。如果現在中餐館、外賣店推出新的品種,而且在菜單上標註營養成分、熱量標準,肯定會吸引更多的客人。生意會更上一層樓。
  陳先生指出,2014 將是中餐是否能溶入網絡生意的重要一年,吸引食客不能單靠熟客及派發宣傳單,年輕的一代已經全面利用他們的手機,作為他們購物、飮食、玩樂、交友的工具。中餐飲食經營者要加入一個訂餐網絡,是否有信心開發自巳獨有的Apps 或是QR 編號。在人力資源方面,要多註意是新舊員工的交替,培訓新血去接替快將退休的員工是必然的現象。沒有妥善的計劃和安排,將會對生意的前景有影響。
  陳先生接著說:“食客的口味, 是否有改變呢?餐館提供的菜餚,有沒有要改善去吸引不同口味的食客呢?能否多些推介新菜式?餐館可以安排當地的小學生集體學烹調中餐,一方面做好公關,收廣告效益,一方面提升他們對中餐的興趣,收益不淺。很多人都擔心快餐會長胖,我提議嘗試推不同份量的中餐, 當然收費也有分別, 使兒童和女士們有所選擇。有選擇就能使你在競爭的市場中行先一步。”  (原標題:英華人看好馬年前景 期待經濟複蘇帶動中餐業發展)
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